Pesquisadores da Universidade Federal do Amazonas, em Parintins, desenvolvem um queijo coalho adicionado de tucumã. A proposta é criar um novo produto a partir de dois alimentos muito consumidos pelos amazonenses.

A pesquisa está na fase de análise sensorial. A etapa contou com a participação de profissionais da Secretaria Municipal de Produção e Abastecimento, por meio do Serviço de Inspeção Municipal.

Segundo a coordenadora do serviço, Huanna Pontes, a equipe avaliou características como sabor, aroma, textura e qualidade do produto. A expectativa é que, no futuro, o queijo possa ser comercializado em supermercados do Amazonas.

O projeto tem apoio da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas, a Fapeam. O objetivo é agregar valor à produção regional e incentivar a inovação na cadeia de alimentos do estado.

Hiolanda Mendes – Rádio Rio Mar

Foto: Prefeitura de Parintins