Alunos do Instituto Federal do Amazonas (IFAM) – Campus Presidente Figueiredo estão desenvolvendo doces e salgados feitos a partir de farinha de peixe. A iniciativa integra um projeto de extensão que busca valorizar a culinária local e ampliar o aproveitamento do pescado, especialmente do tambaqui, espécie típica da região amazônica. Os trabalhos envolvem acadêmicos dos cursos de Nutrição e Engenharia de Aquicultura.
Em Presidente Figueiredo, estudantes desenvolvem receitas regionais substituindo o trigo por farinha de peixe. Foto: Rádio Rio Mar.
A coordenadora do Grupo de Estudos em Nutrição de Peixes e Tecnologia do Pescado (Genupetec), professora Thyssya Bonfim, explica que o projeto nasceu da necessidade de reduzir o desperdício gerado após a retirada das espinhas do peixe.
- Prefeitura de Parintins alerta empresas para prazo final de adesão ao Refis Ambiental
- Em Maraã, homem é preso por estupro, ameaça e tortura contra a própria filha
Entre as criações dos estudantes, mais de 20 produtos já foram desenvolvidos. Os principais incluem o fish burger, feito com até 90% de proteína de pescado, e um salgadinho proteico semelhante aos chips consumidos por crianças, porém mais nutritivo. Também há versões de nuggets, cupcakes, bolos de caneca e até sorvetes enriquecidos com pescado.
Em Presidente Figueiredo, estudantes desenvolvem receitas regionais substituindo o trigo por farinha de peixe. Foto: Rádio Rio Mar.
Além de promover hábitos alimentares mais saudáveis, o projeto busca facilitar o acesso ao pescado para grupos que mais se beneficiam do consumo.
Em Presidente Figueiredo, estudantes desenvolvem receitas regionais substituindo o trigo por farinha de peixe. Foto: Rádio Rio Mar.
A formanda em Engenharia de Aquicultura, Nilse Castro reforça a importância de valorizar aquilo que antes seria descartado.
O projeto segue em expansão e deve ser apresentado em eventos científicos e gastronômicos, fortalecendo a inovação na cadeia produtiva do pescado e incentivando novos hábitos alimentares na região.
Yuri Bezerra, Rádio Rio Mar